Çikolatalı Orman Meyveli Pasta

Malzemeler: Pandispanya:  1-) 93 g un, 33 g kakao, 1/2 çay kaşığı tuz, 1 paket kabartma tozu. 2-) 135 g şeker, 4 yumurta ve 3 yumurta sarısı 3-) 5 çorba kaşığı tuzsuz tereyağı Krema: 4-) 200 ml. krema (Tercihen soğutulmuş), 2 çorba kaşığı pudra şekeri. Ganaj: 5-) 200 ml. krema (Oda sıcaklığında), 170 g sütlü çikolatalı kuvertür. Sos: 6-) […]

Malzemeler:

Pandispanya:  1-) 93 g un, 33 g kakao, 1/2 çay kaşığı tuz, 1 paket kabartma tozu.

2-) 135 g şeker, 4 yumurta ve 3 yumurta sarısı

3-) 5 çorba kaşığı tuzsuz tereyağı

Krema: 4-) 200 ml. krema (Tercihen soğutulmuş), 2 çorba kaşığı pudra şekeri.

Ganaj: 5-) 200 ml. krema (Oda sıcaklığında), 170 g sütlü çikolatalı kuvertür.

Sos: 6-) 450 g dondurulmuş ya da taze böğürtlen, frambuaz, 1,5 su bardağı su, 1/2 çay kaşığı toz zencefil, 3 adet kakule (İsteğe bağlı), 1 çorba kaşığı süzme bal.

Bu tarif, oldukça pratik (Tek kişi toplamda iki saat gibi bir sürede pastayı yapıyor olsa da, sonuç gerçekten iç açıcıdır.) ve inanılmaz lezzetlidir. Özel günler ve kutlamalar için tercih edilebileceği gibi; dokulu, nemli, hafif ekşi çikolatalı pasta yeme ihtiyacını da karşılamaktadır. Tarif, yabancı bir kaynaktan alınmıştır, o kadar uzun süre geçti ki üzerinden adresini bulup eklemeyemedim 🙂 bazı noktalar güncellenerek tarife dahil edilmiştir.

1’deki tüm malzemelerimizi sırasıyla bir kaba eliyoruz ve karıştırıyoruz.

2’deki şeker ve yumurtaları, kısık ateşte benmari usulü (Su dolu ısıtabileceğimiz bir kaba, kaynayan suya temas etmeyecek şekilde cam kapta malzemelerimiz homojen hale getiriliyor.) “sürekli karıştırarak”, homojen birleşim sağlanıyor. Sürekli karıştırıyoruz, yumurtaları pişirmiyoruz 🙂 Ocağı kapatmadan önce karışım yapışkan formda ve ılık (sıcak değil) olması gereklidir. Kenarda bir yerde işlem bitince durabilir. Ilık karışımı önce düşük ayarda 2 dk., sonrasında ise yüksek ayarda 4 dk. mikser ile çırpıyoruz. En sonunda kabartılan karışım en az iki katı büyüklüğüne çıkıyor.

3’deki tereyağı miktarı eritilip, soğumaya bırakılıyor.

1 no’lu unlu karışımı eleyerek 2 no’lu karışıma ekliyoruz ve spatula ile karıştırıyoruz.

3 no’lu eritilmiş soğumuş tereyağına 3 seferde birleştirdiğimiz yukarıdaki karışımı ekliyoruz.

Isıtılmış fırında (Alt-üst fan ayarlı), 200 °C’de 10-12 dk. pişiriyoruz ve kekimiz hazır 🙂 Soğumaya bırakabiliriz. Soğuduktan sonra, naylon dikiş ipi, diş ipi ya da bıçak ile eşit iki parçaya bölüyoruz.

4’deki malzemeler mikser ile çırpılıp, buzdolabına katılaşmak üzere kaldırılıyor.

5’deki malzemeleri benmari usülü pişiriyoruz. Kuvertür (sütlü çikolatalı ya da bitter) çikolatayı ya da herhangi bir marka çikolatayı hatta evdeki madlen çikolatalarınızı değerlendirebilirsiniz.

Bal hariç, 6’daki malzemeleri kısık ateşte pişiriyoruz. Piştikten sonra, süzme balı ekleyip, ılımaya bırakıyoruz.

İkiye bölünmüş kekimizin her iki parçasınında iç kısımlarını orman meyveli sosun daha sıvı olan kısmıyla güzelce ıslatıyoruz. Çok taze kokulu çilek bulunca eklemeden geçemedim 🙂 Sonrasında sırasıyla krema, biraz çikolatalı ganaj ekliyoruz. Pişirdiğimiz sostaki meyveli kısmı ekliyoruz, eşit olarak yayılacak şekilde…

Sonrasında kekimizin üzerini diğer parçası ile kapatıp, erittiğimiz çikolatalı ganajı üst kısımdan her tarafa dağılacak şekilde döküyoruz. Bir gece buzdolabında beklettikten sonra tüketirseniz süper oluyor, ama acilen lazımsa 4-5 saat soğutma ile de tüketilebilir. Afiyetler olsun :))

Türk kahvesiyle ya da filtre kahve ile tüketmenizi tavsiye edebilirim.

 

 

 

 

 

 

Seda Yüksel
Seda Yüksel

Latest posts by Seda Yüksel (see all)

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir