AAA12048

Çakraz Balık Balgat

Ankara'nın göbeğinde Karadeniz Balıkları

Ferudun Akyol / Kurucu Ortak / Editör

admin@ankaradayemek.com

Yemek yemeyi seven, girişimci bir blog yazarından lezzetli tavsiyeler...
Yaşamak için değil yemek için yaşayanlardan...

Balık işi keyif işidir. Genellikle akşam yemeğinde tercih edilen balık, Ankara’da nerede yenir, diye araştırmalarımıza başladık. Çakraz Balık Balgat lokantası oldukça merkezi bir yerde olduğundan ve çok fazla tavsiye aldığından rotamızı o yöne çevirdik. Yeri oldukça basit. Balgat’taki Ceyhun Atıf Kansu caddesi üzerinde. Hani şu bolca mangalcı gördüğünüz işlek caddenin baş tarafında.

Çakraz Balık 2011 senesinde kurulmuş bir işletme. Merkezi Amasra Çakraz’da 1996 senesinde bir balıkçı köyünde kurulmuş. Yine Çakraz’da işletilen Umut Otel’in de  sahipleri. Mekan işletmecisi Erhan Bey ile keyifli bir sohbet eşliğinde günümüzü başladık. Tabii ki konu balık olunca bizce en önemli nokta olan tazelik ve tedarik sorularımız sorduk.

Erhan bey Mezgit balıklarını Sinop – Samsun arasında avlanan balıkçılardan sipariş veriyormuş. Çünkü o bölgenin balıklarını çok daha lezzetli buluyormuş. Ayrıca balık ve sebzeleri bizzat kendisi çok erken saatlerde hale giderek temin ediyormuş. Müşterilerine böylece hem stoklu ürün temin edebiliyor hem de taze taze servis edebiliyor. Oldukça çalışkan ve işinin başında duran birisi Erhan bey. Mekanına verdiği önem her halinden anlaşılıyor.

Yemek ziyafetimize önce balık çorbasıyla başladık. İlginç detaylardan birisi bu çorbada balık suyunun kullanılmaması. Mevsim sebzeleri ile yapılan çorba içerisine bolca Levrek balığı yer alıyor. Üzerinde dere otu ile servis ediliyor. Günlük hazırlanan çorba ikinci gün servis edilmiyor. Tadını ise çok beğendiğimi belirtmeliyim çorba resmen vitamin deposu olmuş.

Gelelim salatasına, Ankara’da gerçek Amasra Salatası Çakraz’da yenilebiliyor diyebiliriz. Sanat eseri gibi bir sunumla kocaman bir salata tabağında önce gözünüzü sonra da karnınızı doyuruyor. Semizotu ve eklenen sos çok yakışmış. Roka, domates ve lahana turşusu ile daha bir tatlanmış. Amasra’da da yemiştim inanın lezzet farkı yok denecek kadar az. Masanıza ikram olarak da Mısır unu ekmeği geliyor. Mısır unu ise Akçaabat’tan geliyormuş ,tamamen organik.

Çakraz Balık’ın imza yemeklerinden birisi balık buğulama. Yemek istiyorsanız mutlaka en az 1 saat önceden siparişinizi telefonla veriniz. Pişme süresi oldukça uzun sürüyor. Yarım saatte de masanıza gelebiliyor ama buğulama ne kadar çok pişerse tatlar suya daha çok karışıyor. Buğulamada Minekop balığı kullanılıyor. 2 kişilik istememize rağmen çok büyük bir porsiyon servis edildi. Suyuna ekmeğimizi bana bana bu özel yemeği yedik. Buğulama mis gibi kokusuyla gerçekten kusursuzdu.

Siparişimize güveçte karides ve kalamar da ekledik. Benim bir balık lokantasında ilk terichlerim bu ikilidir. Dürüst olacağım bu konuda pek seçici olamıyorum. Ama Çakraz Balık bunları da hakkıyla pişirip servis etti. Bu arada kullanılan tüm tereyağlar Karadeniz Tonya Kooperatifine ait. Erhan bey en iyisini bulmuş dediğine göre.

Bir Karadeniz mutfağının olmazsa olmazı Laz Böreği ile kapanışı yaptık. İçerisindeki süt, tereyağı ve kaymak tam kıvamında idi. Öyle jöle gibi akıp gitmiyor. Üzeri ise daha kızarmış gözüksün diye yağ ve yumurta sarısı sürülüyormuş.

Çakraz Balık gerçekten ankarada gidebileceğiniz en iyi balık pişirme evlerinden biri. Kişi başı yiyeceğiniz çeşide göre değişiklik gösterse de ortalama 25-50 TL arası bir rakam ödeyebiliyorsunuz.

Ferudun Akyol

Ferudun Akyol

Yemek yemeyi seven, girişimci ve blog yazarı bir adamdan lezzetli tavsiyeler...
Ferudun Akyol

Latest posts by Ferudun Akyol (see all)

nceleme

  1. Balık buğulama yedik

    Ankaradayemek! Teşekkür ederiz balık buğlama gerçekten nefis di. Tavsiyeniz üzerine gittik çok memnun kaldık! Fiyatlar biraz yüksek ama hangi balık restoranı ucuz ki! Maalesef Ankarada balık pahalı

  2. Ankara'da Balık...

    Ankara’da balık Çakraz Balık evinde yenir. Tek kelime ile harika.
    Balıklarda Hamsi, mezgit, Çupra benim favorilerim. Güveçte karides çok güzel… Ara sıcaklar dan balık kuşunu denemenizi tavsiye ederim.

MEKAN HAKKINDAKİ YORUMUNUZU PAYLAŞABİLİRSİNİZ

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir