Casa di Pietra Podium AVM

Konsept Pizzacı

İtalya’da eğitim almış bir şefin, elinden çıkan pizzanın lezzetini tartışmak çok zordur. Sen kalk İtalya’ya git, iki, üç seneni ver ve mutfağını öğren sonra kalk ülkene dön ve pizzanı, makarnanı beğenmesinler 🙂 Öyle bir şey yok. Çok mutluyuz. Casa di Pietra da çalışan executive şef Mustafa Gencer, genç yaşına rağmen hayallerinin peşinden gitmiş ve gerçek bir şef olma yolunda en emin adımlarla yoluna devam ediyor. Tebrik ederiz şefim 🙂

Casa di Pietra, İtalyanca da “taş ev” anlamına gelmekte, Podium AVM’nin yemek katında bulunuyor. Hem mekanın içinde hem de önündeki alanda bulunan masalarla oldukça geniş bir alana sahip. Dekor ve ışıklandırma ile ferah bir ortamda yemek yiyebileceksiniz. Benim için mekan çok önemli. Basık, karanlık bir mekanda yemek yemek beni rahatsız ediyor. Eminim ki çoğu kimseler de bu durumdan rahatsız olacaktır. Casa di Pietra da böyle bir şey söz konusu değil. Yemek katının uç köşesinde bulunması da sesten uzakta kalmasını sağlamış, artı puan.

Casa di Pietra da 17 farklı çeşit pizza, 5 faklı çeşit makarna, 16 farklı çeşit tatlı bulunuyor. Yani demek oluyor ki, her kim giderse aç kalması mümkün değil 🙂 Aynı zamanda şef Mustafa Gencer isteğe bağlı olarak pizzanın  her dilimini farklı çeşitlerde yapabiliyor. Pizzaların boyutları standart. Her birinden 8 dilim çıkıyor. Yani 8 farklı pizzayı bir anda deneme şansınız var. Artı puan. Aynı zamanda da dilim pizza satışları da mevcut.

Biz de hemen hemen hepsini deneyebilmek açısından bir adet tam pizza sipariş ettik. İçeriğini şefin tavsiyelerine bıraktık ki iyiki öyle yapmışız. Aynı zamanda Tortellini Alpesto İtalyan mantısının da tadına baktık. Tabi ki mutlu sona sıcacık ve leziz sufle ile ulaştık.

Servis gayet hızlı. Öğle saatinde gitmemize rağmen siparişten yaklaşık 15 dakika sonra masamız hazırdı. 8 dilimli pizza ile başladık. Diavola, funghi, quattro ai formaggi, napolitan denediğimiz pizzalar arasında. Hepsinin içinde Casa di Pietra da özel olarak hazırlanmış pietra özel pizza sosu kullanılmış. Diavola, mozarella, dana sucuk ve acı sos ile hazırlanmış, acı mı acı ama bir o kadar da lezzetli. Et severlerin tercih edebileceği bir pizza. Funghi, mozarella peyniri, dana jambon ve mantar üçlüsünün bir ürünü. Dana jambon ve mantarın dansı inkar edilemez. Lezzet gayet yerinde. Tavsiyemdir. Quattro ai formaggi, adı zor, tadı muazzam pizzalardan. İncecik hamur üzerinde birbirinden farklı 5 peynir; mozarella, beyaz peynir, cheddar, rokfor peyniri ve tulum peyniri. Ağızda dağılan bir lezzet. Uyum harika. Denemenizi öneririm 😉 Son olarak, napolitan ise peynir yeşillik ve domates üçlüsünün yarattığı bir lezzet. Benim favorimdir 😉 yine mozarella, cherry domates, fesleğen ve parmesan peyniri ile yaratılan bu lezzet, incecik hamuru ile size gerçek İtalyan Napolitan deneyimini yaşatacaktır.

Tortellini Alpesto, İtalya’da mantı olarak geçer. Burada da menüye mantı olarak yazılmış. Kremalı, fesleğen soslu İtalyan mantı. İtalya mutfağında mantı ya da makarna tam olarak pişirilmez. Orta sertlikte dediğimiz bir seviyede kaynayan sudan alınır ve kesinlikle yıkanmaz. Şef, asıl lezzetinin kaynadıktan sonra ortaya çıkan nişastasında olduğunu da vurgulamadan geçmiyor 😉 Orta sertlikte pişmiş mantı, fesleğen sos ve krema ile karıştırıldıktan sonra üzerine boooolca parmesan rendesi ile servis ediliyor. Damakta mayhoş bir tat bırakıyor. Malzemelerin aralarındaki uyum pişme seviyesiyle doğru orantıda olunca ortaya böyle muazzam bir tat çıkıyor. Tavsiyemdir. Bir deneyiverin.

Sufle ile mutlu sona ulaştığımızı söylemiştim. Güveçte pişirilen sufle tamamen kendi imalatları. Yapımı için fabrikasyon hiçbir madde kullanılmıyor. Artı puan. Yanında kreması ile servis ediliyor. İlk işimiz güvecin tam ortasına kaşık batırmak oldu. Varın sonunu siz tahmin edin 😉 Mutfak şefi “bu güveci yıkamaya gerek yok” cümlesiyle her şeyi özetledi 🙂

Genel olarak fiyatlardan da bahsedip noktalayalım. Dilim pizza 4 TL, tam pizza (8 dilim) 29 TL, Alpesto mantı 14.50 TL, sufle 9.90 TL. Ne ödedik hadi hesaplayın 😀

Afiyet olsun efendim 🙂

Doğukan Kantarman
Takip edin!

Doğukan Kantarman

Yemek yemek SANATTIR!
Doğukan Kantarman
Takip edin!

Latest posts by Doğukan Kantarman (see all)

    3 reviews

    1. güven lezzet sunum ortam hepsi bir arada gerçekten.

      emeğinize elinize sağlık.ben şef mustafa beyin hazırladığı karışık dilim pizzayı yedikten sonra italyada bile bulamazsınız bu lezzeti dedirten pizzasını kesinlikle ve şiddetle tavsiye ediyorum.oraya vardığınızda işini aşkla yaptıklarını görünce güven duyuyor insan teşekkür ederim.

    2. süpriiiiz. avm.de italyan pizzacısı!

      evimin yakınında olan bu yere tesadüf eseri Avrupa gezisi dönüşünde uğradım. fazla beklenti içinde olmadan verdiğim sipariş beni şaşırtıcı şekilde mutlu etti. inşallah uzun yıllar açık kalır ve faydalanmaya devam ederiz.

    3. çok memnun kaldım şef mustafa ustaya sonsuz teşekkürler

    Rate and write a review

    E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir