Ciğerci Aytaç Ümitköy

"Ciğerlere Fısıldayan Adam"

Ciğer severler için çok güzel bir haberim var. Ciğere gönlünü vermiş, hayatını adamış, dededen gelen alışkanlıkları hiç bozmamış bir adamın hikayesi bu 🙂 Bahsettiğim kişi başlıkta da gördüğünüz gibi Ciğerci Aytaç.

cigerciaytac15

Yıllar yıllar öncesinde dedesinin Akköprü’de ciğer tezgahında başlıyor hikaye. Babadan oğula geçen bir aile mesleği haline gelmiş. Daha sonraları babasının da yine Akköprü’de et pazarında açtığı ciğer tezgahında tanışmış ilk ciğerle.

Daha sonraları İtalyan restoranın’da yıllarca komilik yapmış Ciğerci Aytaç. Büyük markaların adı altında şeflik, müdürlük mertebelerinde uzunca süre hizmet vermiş. Artık yıllardır yaptığı işin karşılı olarak da Ciğerci Aytac’ı açmış. İlk başlar da Balgat’ta kuruyor mekanı. Ancak ziyaretimizi Ümitköy’de gerçekleştirdiğimiz için sadece Ümitköy şubede olanları anlatmaya çalışacağım. Ayrıca burayla ilgili kötü bir şey yazamayacağım için üzgünüm 🙁

cigerciaytac7

Ciğerci Aytaç, cadde üzerinde ve oldukça büyük totemi sayesinde gözlerinizden kaçma imkanı olmayan bir yer. Büyükçe bir bahçe, genişçe iç salon ve açık mutfak ile müşterilerine hizmet veriyor. Isıtıcalırı sayesinde sıcak kış akşamları için ideal bir mekan.

Ziyaretimizi baya kalabalık gerçekleştirdik. Olmazsa olmazımız Ferudun abimiz de bizimleydi. Bunu söylüyorum, çünkü kendisi ciğer yemiyordu. Artık hastası 😉

cigerciaytac6

Gelelim masamızda olan bitene. Öncelikle şunu söyleyeyim, yemeğiniz gelmeden masanıza 10 farklı çeşitte garnitür geliyor. Soğan salatası, köz patlıcan, yeşil salata, ezme, fındık lahmacun bunlardan bazıları. Hepsinin lezzeti oldukça yerinde ve tazecikler. Yine masanıza gelen acı biberler için ufak bir uyarı; çok acılar 😉 Köz sarımsağı mutlaka deneyin. Şalgam ise “turnik” marka gerçek Adana şalgamı. Bunun yanında da gerçek yayık ayranı içmek isteyenler tereddüt etmesinler.

cigerciaytac3

Ana yemeklere gelince; şiş ciğer, dana çöp şiş, istiridye mantarı ve assolist yaprak ciğer masamızı onurlandırıyor. Ciğer, ciğer gibi ciğer. Baharatı çok değil, yumuşacık ve gerçekten çok hafif. Dana çöp şiş, bir gün dinlendirilip öyle servis ediliyor. Etin yumuşaklığı yerinde. Marinesinde kullanılan baharatların oranı çok iyi. Mutlaka deneyin. Efsane olan yaprak ciğerin ve mantarın yapılışı ve sunumu. Ciğerci Aytaç usta wok tava ile alevler içerisinde hemen masanızın yanında şov yaparak hazırlıyor tabaklarınızı. Yemeden önce gözünüz doyuyor. Doğruyu söylemek gerekirse şovunu da iyi yapıyor diyebilirim 🙂 İstiridye mantarı farklı bir sunumla geliyor. Domates ve kaşarlı. Enfes bir lezzet. Mutlaka isteyin.

cigerciaytac4

Gelelim yaprak ciğere. İlk olarak Ferudun abiye tattırıyoruz. Yorumu önemli. Çünkü yemiyordu, sevmiyordu, kaçıyordu 🙂 Kısaca, bayıldı. Maydanoz, nane, soğan, baharatlar, ekmek ve tereyağı ile servis edilen yaprak ciğer yumuşaklığı ve hafifliği ile damağınızda şölen yaşatacaktır. Ek olarak, yaprak ciğerin sonuna lavaş banmayı unutmayın! 😉

Gelelim yemek sonrası tatlılar ve ikramlara. Künefenin üstü pürmüzle karamelize ediliyor. Çok hoş bir tadı var. Tereyağı kokusu çok güzel. Tel kadayıfı bol fıstıklı. Ben beğendim. Dibek kahvesi inanılmaz sunumuyla ikram ediliyor. Mutlaka isteyin.

cigerciaytac11

Ve fiyatlar; ayrıntılı olarak söyleyemeyeceğim ama iki kişi ortalama 45 – 50 TL ile güzel bir deneyim yaşayabilirsiniz.

Bu kadar şeyden sonra nefes alamasak da yaşadığımız en güzel deneyimlerden biriydi. Ellerine sağlık ustam.

Sizlere de afiyet olsun efendim.

Doğukan Kantarman
Takip edin!

Doğukan Kantarman

Yemek yemek SANATTIR!
Doğukan Kantarman
Takip edin!

Latest posts by Doğukan Kantarman (see all)

    1 review

    1. Tava ciğer deneyin

      Aytaçı sanırım bilmeyen yoktur. En azından Ğmitköyde yaşıyorsanız mutlaka önünden geçmişsinizdir. Çok fazla ikram veriyorlar. Umarım bozmadan devam edersiniz tava ciğeri efsane!

    Rate and write a review

    E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir