Faros Büryan Çankaya

Büryan Kebabı veya Kuyu Kebabı Ankarada!

Ekip olarak değişik tatları keşfetmeyi ve farklı yöresel yemekleri tecrübe etmeyi çok seviyoruz. Faros Büryan ise kendi adıma yazacak olursam hayatımda ilk defa yediğim bir lezzet. Büryan gerek pişirilmesi gerekse sunumu ile oldukça farklı bir yemek çeşidi. Deneyimimizi sizlerle hemen paylaşalım istedik.

Büryanın biraz tarihçesine inecek olursak, bazı illerde Kuyu Kebabı olarak da adlandırıldığını söyleyebiliriz. Aslında bu kebap sadece Türkiyede meşhur değil. Arnavutluk, Afganistan, Meksika, Balkan Ülkeleri, İzlanda ve Arap yarımadasında bile Büryanı bir yemek kültürü olarak görebilirsiniz. Ülkemizde ise daha çok Siirt, Bitlis, Diyarbakır, Mardin, Muş, Batman, Kastamonu, Denizli ve Ispartada da Büryanın farklı biçimlerde yapılışı mevcut. Fakat biz size Siirt iline ait Faros Büryan’ı tanıtacağız.

Çankaya Yıldız semtinde bulunan Faros Büryan oldukça yeni bir işletme. Ocak 2017 tarihinde açılan işletme oldukça titiz, şık ve ferah bir biçimde tasarlanmış. Bahçe, iç salon ve üst kat olmak üzere 3 bölümde misafirlerini ağırlıyorlar. Bir de arka tarafta Büryanın pişirildiği bir ocak bölümü mevcut. Burada tam 3 metre derinliğinde bir kuyu bulunuyor. Faros Büryan’da kullanılan etler ortalama 10 ayı geçmemiş kuzudan yapılıyor ve Batmandan özel getiriliyor. Etler burada ortalama 4 saat kadar bir sürede pişiriliyor ve nar gibi çıkıyor. Kebap sadece kendi yağıyla yavaş yavaş pişiriliyor. Bahsettiğim kuyunun kapağı kapanıyor ve Büryan buharla istenilen kıvama gelene kadar kuyuda bekletiliyor. Sonuç mu işte tam olarak aşağıdaki görseldeki gibi 🙂

Faro’s Büryan’da bu kebap farklı şekillerde servis ediliyor. İsteyene kemikli, kemiksiz, karışık ve yağsız şekilde özel sunumla servis ediliyor. Kuzu eti normalde kokulu bir ettir. Fakat Faro’s Büryan’da etin kokusu yok denecek kadar azdı. Dolayısıyla kuzu eti yiyemeyenler bile rahatlıkla yiyebilirler diye düşünüyorum.

Mekanda Büryan haricinde taş fırında yapılan pide çeşitleri de mevcut. Pideleri deneme fırsatımız olmadı ama bir dahaki sefere yine Büryan yemeye gideceğimizden eminiz 🙂 . Yine oldukça farklı bir lezzet olan Perde Pilavını da tattık. Büryan söylediğinizde ortaya mutlaka siparişini verin. O da kendine has sunumu ve lezzetiyle sizleri büyüleyecektir. Bu pilav aslında bildiğiniz iç pilav. İçerisinde tavuk, kuş üzümü, çam fıstığı ve badem bulunuyor. Ama asıl sihri üzerine kapanan incecik hamur ile pişirilmesi. Sonrasında masanıza bu şekilde getiriliyor.

Tatlı olarak ise Trabzon Hamsiköyden gelen fırın sütlaçını da yemek sonrası hafif bir tatlı olarak deneyebilirsiniz. Sütlaç dediniz mi zaten Hamsiköy akla gelir. Zaten tadarsanız ne demek istediğimi anlarsınız. Biz ekip olarak bu farklı deneyimi Ankaramıza kazandırdıkları için Faro’s Büryan’a teşekkürlerimizi iletiyoruz ve tavsiye ediyoruz. Afiyetler olsun…

Fiyatlara gelecek olursak 100 gr. servis büryan 25 TL, karışık olursa 1 bucuk porsiyon 32,50 TL şeklinde.

NOT:

“Bildiğiniz üzere www.ankaradayemek.com ekibi olarak SADECE ve SADECE beğendiğimiz lezzetleri sizlerle paylaşıyoruz. Tamamen hobi amaçlı olarak bu işlemleri yapıyoruz. Objektif olmaya çalışıyoruz. Tanıttığımız mekanların büyük çoğunluğunun haberleri bile olmuyor. Mekanlarla herhangi bir ticari ilişkimiz kesinlikle bulunmuyor.”

 

Ferudun Akyol

Ferudun Akyol

Yemek yemeyi seven, girişimci ve blog yazarı bir adamdan lezzetli tavsiyeler...
Ferudun Akyol

Latest posts by Ferudun Akyol (see all)

Rate and write a review

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Rabindranath Tagore Caddesi 40
06550 Ankara TR
Get directions