AAA12110

Hacı Bayram Nazım Usta Ulus

Ankara'nın en eski dönercilerinden

Döner turumuza Ankara Ulus’ta devam ediyoruz. Bugün lezzet rotamızda Hacı Bayram Nazım Usta vardı. Hacı Bayram Caddesi üzerine bulunan mekan tarihi Hacı Bayram Camii’ne de oldukça yakın bir konumda. Zaten Ulus civarında kime sorsanız gösterir.

1972 yılından beri hizmet veren işletmeyi şu anda  üçüncü kuşak olan torun Ferhat bey yönetiyor. Mekanı Cumartesi günü saat 15:00 civarlarında ziyaret ettik. Tahmin ettiğiniz üzere oturacak yer bulamadık. 2-3 dakika bekledikten sonra masamıza geçtik. Birer porsiyon döner, ortaya da köfte söyledik. Gelmişken köfteyi de tatmak lazımdı. Önden ikram olarak standart bol soğanlı bir çoban salata geldi. Hemen ardından hızlı bir şekilde döner, beraberinde köftemiz de geldi.

Dönerin sunumu tırnak pide üzerine bir adet ızgara yeşil biberle yapılmış. Yani oldukça sade diyebilirim. Tırnak pide gayet güzel yumuşak ve sıcaktı. Şansımıza dönerin en güzel yeri yani orta kısmı denk geldi. Döner hafif ve yağsız, %100 dana etinden yapılıyormuş. İçerisinde kıyma yok ve kuyruk yağı olmasına rağmen tadını almadım. Tuzu yerinde, hafif döner seven insanlar için gayet başarılı, yedikten sonra bile hiç rahatsız etmiyor. 😀

Izgara köfte hakkında pek birşey söyleyemeyeceğim. Standart bir köfteydi. Zaten Ferhat Beyin söylediğine göre satışların %90 ından fazlası dönermiş. Neden kömür değil diye bende üzülüyorum ama bu kadar sirkülasyon olan bir yerde kömürle bu döneri yetiştirmelerine imkan yok. Biz yine de kömür olsa daha güzel olurdu diyelim. 😀 Ferhat bey, etlerin Amasya ve Afyon’dan geldiğini söyledi. En az 1.5 – 2 gün dinleniyor ve terbiye ediliyor.

40 – 45 sene önceki ustalar hala çalışıyormuş. Etin sinirlerinin ayıklanması, temizlenmesi ve  diğer işlemleri hala bu ustalar yapıyormuş. Dedesinin zamanındaki ustalar hala çalışıyor düşünsenize .

Ufak bir eleştirim olacak mekanla ilgili. Yemekten sonra fırın sütlaç yedim, çok suluydu ve kıvamı iyi değildi. Ayrıca pirinci dibe çökmüştü.

Gelelim fiyatlara, kişi başı yiyecek ve içecek ortalama 15-25 TL arası bir hesap ödeyebilirsiniz. Tabii ki yediğiniz çeşide göre değişiklik gösterecektir.

Ferhat bey bizimle özel olarak ilgilendi. Her soruma detaylıca cevap verdi. Çok samimi bir müessese, kendini ve tadını hiç bozmamış. Özellikle garsonlar o kalabalığa rağmen hem ilgili hem de güler yüzlüydü tekrar teşekkür ederiz . Nazım Usta Ankara’daki en iyi dönercilerden birisi. Afiyet Olsun giderseniz mutlaka selamımızı iletin J

 

HakanOktay
HakanOktay

Latest posts by HakanOktay (see all)

    1 YORUM

    1. Sütlaç da iyi bence

      Biz lezzetli yaprak döner+Kupkuru olmayan vanilyalı kolulu nefis fırın sütlaç ikilisi için gidiyoruz oysa ki. Siz kötü bir ana denk gelmişsiniz belki.

    MEKAN HAKKINDAKİ YORUMUNUZU PAYLAŞABİLİRSİNİZ

    E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

    Bağlariçi, Hacı Bayram Veli Cd. No:6, 06150 Altındağ/Ankara, Türkiye
    Haritada Göster