Hoş 5 Çömlekçi Etlik

Güveçten gelen lezzet

Yenimahalle’de, Keçiören’de ve bu saydığım ilçelere bağlı olan bir çok semtte keşfedilmeyi bekleyen o kadar çok lezzet durağı var ki adını bildiğimiz sıkça gittiğimiz mekanları unutturacak lezzete sahipler. İşte bunlardan bir tanesi de bizleri davet ederek bu saklı lezzeti keşfetmemizi sağlayan Hoş 5 Çömlekçi.

hos5comlek2

Geleneksel Türk mutfağına hitap eden Hoş 5 Çömlekçi adından da anlaşılacağı gibi tüm lezzetleri çömlekte sunuyor. Daha doğrusu çömlekte pişiriliyor. Toprak kaplar zor ısınırlar ve ısıyı muazzam seviyede sabit tutarlar. Hoş 5 Çömlekçi tüm yemeklerini toprak çömlekte pişirdikten sonra oldukça özel bir fırında, dijital taş fırında, tekrar pişirmektedir. Bu sayede toprak kaplar, yemeklerdeki asit ve alkali etkilenmiyor ve sağlıklı yemekler olarak masamıza geliyorlar. Bu ayrıntı önemlidir. Çünkü Ankara’da böyle bir mekan yok!

hos5comlek10

Ferudun abi ile gerçekleştirdiğimiz ziyaretimizde mekanın işleyişi hakkında genel bilgi vermek gerekirse, burada yazacaklarım size “yok artık” dedirtebilir ama hepsinde çok ciddiyim. İlk olarak, güveçlerin hepsi Bursa’nın Kınık köyünden geliyor. Yemeklerin hepsi kendilerinin hazırladığı katkısız kemik suyundan yapılıyor. Yemeklerin yapımı sırasında kullanılan baharatlar tane karabiber, kaya tuzu ve defne yaprağı. Fabrikasyon ya da katkılı hiç bir madde kullanmıyorlar. Şahane bir şey. Artı puan. Devam ediyoruz, eski kaşar, göbek kaşar, süt peyniri ve tereyağı Kars’tan geliyor. Yemeklerde ekstra bir baharat ve un kullanılmıyor. İkramlar arasında ezme, turşu ve salata var. Hepsi el yapımı katkısız ikramlar. Mutfağı görmek ve gezmek isteyen müşteriler gönül rahatlığıyla gezebiliyor. Ödüllü Şef Murat Bey bize hem mekanı hem de mutfağı gezdirdi. Elinden çıkan lezzetler çok iyi. Yaprak sarması Manisa’dan gelen yapraklardan yapılıyor. Mekanın sahip olduğu mutfakta sarılıyor, pişiriliyor ve servis ediliyor. Toplamda mekanda her gün 25-30 çeşit sulu yemek çıkıyor. Hoş 5 Çömlekçi de plastik  şişede su bulmanız da mümkün değil. Cam şişe kullanılıyor. Kastamonu’dan kızılcık ve kuşburnu marmelatı geliyor. Daha ne diyeyim ne yazayım bilemedim 🙂 Bu kadar öz veri, bu kadar özen ve müşteriye verilen değer… Umarım uzun yıllar bir çok şubesi ile hizmet edecekler.

hos5comlek14

Gelelim ne yedik? Neler tattık? Neler keşfettik? Öncelik tabi ki kuzu tandırın. Tandır, kuzu etinin kendi suyunda pişiriliyor. Sadece Cuma günleri servis ediliyor bilginiz olsun. Başka zaman bulma şansınız yok. Sebebi ise, özel bir yemek olduğu için ve her ayrıntısına ekstra özen gösterdikleri için her gün müşteriye sunmayı reddediyorlar. Biz de ziyaret günümüzü ayarlayamadığımız için tandırı tadamadık ama bir Cuma gününü sadece Hoş 5 Çömlekçi’ye ayırmayı düşünüyoruz 😉

hos5comlek15

İşkembe çorbası, mercimek çorbası, aşçı tabağı, kavurma, kuzu incik süt helvası ve yaprak kesim kabak tatlısı tadına baktığımız lezzetler. İşkembe çorbası benim için çok özeldir. Nedir? Nasıl yapılır? Bir Adanalı olarak iyi bilirim. Bu sebeple her yerde içmem, içemem. Ama burada önüme gelen şey bir harikaydı. Yoğurtla pişirilmiş, yumuşacık ve iri taneleri ile oldukça lezzetli idi. Günlük olarak çıkıyor. Eğer artacak olursa hayvan barınaklarına teslim ediliyor. Artı puan.  Tavsiyemdir 😉

Mercimek çorbası, unsuz, bol sulu ve mercimeği hissedilir cinstendi. Biraz tuzsuz geldi ama mekanda ekstra baharat kullanılmadığı için bir şey diyemem. Kendi baharatımızı kendimiz kattık ve afiyetle yedik.

hos5comlek8

Aşçı tabağı ise, mekanda bulunan bir çok yemeğin birleşiminden oluşuyor. Azar azar her şeyden bulunan tabakta bir çok yemeğin tadına bakmış oluyorsunuz. Gözünüze biraz karışık gelebilir. Sunumunun da çok iyi olduğunu söyleyemem. Ama bir çok şeyi tatmak isteyen müşteriler için birebir. İçinde yaprak sarması, salçalı suda haşlanmış tavuk, köfte, kızartma, nohut ve pilav bulunuyor. Ayrıca pilavın üzerine de et kavurma koyuluyor. İlginç bir tabak. Ama bu sayede bir çok şeyin tadına baktık ve lezzetini tartışmasız çok beğendik. Tavsiyemizdir.

hos5comlek9

Toprak güveçte pişmiş kuzu inciğin üzerine tanımam. Bol tereyağı ve kendi suyuyla masanıza geliyor. Etler kemik suyu ve tereyağıyla fırınlanınca da ağzınızda lime lime oluyor. Yanındaki sebzeler de tazeliği ve iyi pişmiş olmasıyla birlikte eşsiz bir lezzete kavuşmuş oluyorsunuz. Gelelim kavurmaya 🙂 Aynı incik gibi ağızda dağılan bir et. Tereyağının ve kemik suyunun kokusu sizi aç olmasanız da acıktıracaktır. Bu her iki özel lezzeti denemenizi şiddetle tavsiye ediyorum.

hos5comlek16

Tatlılara gelince, süt helvası oldukça ilginç bir tatlı. Biraz damağınızı yakıyor ama oldukça yumuşak ve hafif bir tatlı. Damağınızı yakma sebebi ise süt ile kendi yaptıkları şeker şurubunun karışımından kaynaklanıyor. Kaşıkla yiyebileceğiniz ve çoğu yerde bulamayacağınız cinsten bir tatlı. Mutlaka isteyin ve keşfedin 😉 Yaprak kesim kabak tatlısı Aydın’a ait bir tatlı. Kabağın mevsimi olması sebebiyle lezzetine diyecek yok. Kendisi hafif olsa da üzerine dökülen tahin ve ceviz ile biraz ağır bir tatlı oluyor. Bilginiz olsun.

Ek olarak, mekanda 7 gün, her saat kahvaltı bulabilirsiniz. Bizler yine kahvaltı için özel olarak ziyaret edeceğiz ve ayrıntıları en kısa sürede sizlerle paylaşacağız.

hos5comlek

Fiyatlardan bahsedecek olursak; ortalama kişi başı, tatlı dahil 20 – 25 TL aralığında leziz yemekler yiyebilirsiniz.

Hoş 5 Çömlekçi’de çay kahve ikram. Mekan sahibi Seyit Ali Bey “yemek bahane, herkesi hoş sohbete bekliyorum” diyor. Bir kez daha buradan kendisine bu özeni, özveriyi, düşünceliliği ve verdiği hizmeti için teşekkürlerimizi sunuyoruz.

Afiyet olsun efendim 🙂

Doğukan Kantarman
Takip edin!

Doğukan Kantarman

Yemek yemek SANATTIR!
Doğukan Kantarman
Takip edin!

Latest posts by Doğukan Kantarman (see all)

    3 reviews

    1. Kesinlikle 5 yıldız

      5 yıldızı hakeden bir mekan. Seyit Ali beye de buradan selamlarımı iletiyorum. Oldukça lezzetli yemeklere sahip! Tebrikler

    2. Temiz, leziz, sıcak ve samimi

      Çatal veya kaşığın çömleğe sürtünme sesinden rahatsız olan biri olarak yemeklerin lezzeti bu sesten etkilenmemi engelledi. Bir daha gittiğimde mümkün oluyorsa porselende servis isteyeceğim. Başka bir olumsuzluk göremedim. Servis çok iyi, ilgili ve samimiydi. Gittiğim mekanda her şeyden önce kendimi rahat hissetmek isterim. Burası da zamanla samimi olabileceğiniz bir yer. Abdülkadir beye teşekkürlerimle.

    3. mekan guzel ama fiyatlar pahali.

      Mekan guzel ama fiyatlar pahali.Aileyle gidilebilecek bir yer.Yemekler de guzel fakat porsiyonlara gore fiyat cok pahali.30 tl ye dana kavurmayla kesinlikle doyulmaz!!!yaninda porsiyonu 6 tl ya pilav yemenize ragmen.

    Rate and write a review

    E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir