AAA12455

Marlinda Ethnic Foods Kentpark

Yöresel yemekleri kendine has şekilde baştan oluşturan bir mekan

Ferudun Akyol / Kurucu Ortak / Editör

admin@ankaradayemek.com

Yemek yemeyi seven, girişimci bir blog yazarından lezzetli tavsiyeler...
Yaşamak için değil yemek için yaşayanlardan...

Bildiğiniz tüm restaurant formatlarını bir kenara koyun. Tamamen kendine özgü menüsü ve tarzıyla yepyeni bir restaurant Kentpark AVM’de Ankaralılar’la buluştu. Marlinda Ethnic Foods yöresel lezzetleri barındıran menüsüyle isminden epey söz ettireceğe benziyor. Seçilmiş lezzetleri kendi usta elleriyle oldukça farklı sunumlarla birleştirmişler. Bize de tabi ki mekanı gezip lezzetlerini tatmak düştü.

Kısaca, Marlinda Ethnic Foods’un hikayesinden bahsedelim. Yeni bir marka olmasının dezavantajını tabi ki Crew Restaurant Group’a ait olmasıyla fazlasıyla kapatıyor. Bildiğiniz üzere Crew grup Ankara’da oldukça fazla marka restaurantı bünyesinde barındırıyor. Grup altındaki markalar Timboo Cafe, La Gioia Cafe& Brasserie, Carmelo’s Cafe Brasserie ve Marlinda Ethnic Foods. Yani yaratıcılığın ve tecrübenin birleşiminden ortaya çıkan bir restaurant, Marlinda Ethnic Foods.

marlinda14

Bizi restaurantta Crew Restaurant Group’un İdari Koordinatörü Bahar Şahin karşıladı. Çat kapı gittiğimiz mekanda kendisiyle de tesadüf eseri karşılaştık. Aslında iyi de oldu, çünkü kafamızdaki tüm soru işaretlerini de kendisiyle paylaşmış olduk.

Marlinda sabah erken saatlerde kapılarını kahvaltı hizmetiyle açıyor, öğle ve akşam yemekleri, kahve ve alkol seçenekleriyle de tüm gün keyifle zaman geçirilebilecek bir mekan. Serpme kahvaltı sıra dışı bir sunumla servis ediliyor. Uzunca bir tahta üzerinde servis edilen çeşitler arasında Antakya’dan gelen tuzlu yoğurt, kavurmalı yumurta, klasik kahvaltı çeşitleri ve fazlası, çayla masanıza geliyor.

“Ana yemeklere geçmeden önce önemli bir detayı paylaşmak istiyorum. Marlinda’nın yemek menüsü 14 aylık bir çalışma sonucu, Mutfak araştırmacısı ve Türkiye’nin en ünlü şeflerinden Ömür Akkor’un desteğiyle ortaya çıkmış.”

Yemek öncesi gelen ve ilk defa tattığım Kıbrıs Zeytinlisi (Bulla) yani Kıbrıs İşçi Ekmeğine aşık oldum diyebilirim. İçerisinde zeytin, soğan, hellim ve maydanoz var. Tarifsiz bir lezzet evde denemek isteyenler Kıbrıs Zeytinlisi yazarsa internette tarifi var. Ama benim gibi dışarıda yemeyi seviyorsanız adres Marlinda olmalı.

Osmanlı zamanında oldukça sevilen tatlardan Reyhan ve Şifa Şerbetlerini Marlinda’da deneyebilirsiniz.  Şifa şerbeti karışık yeşil otlu, oldukça sağlıklı olmasına rağmen herkesin içebileceği bir standartta olmadığını belirtmek isterim. Humus severler için sucuklu humus sahanda servis ediliyor tavsiye edilir. Bu arada bu humus bizzat Ömür Akkor’un babaannesinin özel tarifiymiş. Aynı şekilde Falafel ise dilerseniz ekmek arası dilerseniz dürüm şeklinde deneyebileceğiniz tatlar arasında. Kalabalık gittiğimiz hiç her tadı azar azar deneme fırsatımı oldu. Çok sevmememe rağmen terayağında yaprak ciğeri en çok ben yedim diyebilirim. Muhtemelen terayağı bağımlılığımdan dolayı oldu ama inanın tadı hiç ağır bir ciğer gibi değildi. Aşağıda fotoğrafını gördüğünüz ara sıcak ise fıstıklı mücver 🙂 Muhteşem sunumuyla, susam ve çam fıstığı çok yakışmıştı. Yoğurt ve yeşillikler arasında çok güzel duruyor. Büyük tek parça gelen mücver öyle bildiğimiz köfte şeklinde değil, üzerindeki süzme yoğurt ise Antakya’dan geliyormuş.

marlinda8

Denediğimiz tatlar arasındaki Köfte Ekmek’in, içeriği oldukça zengin ve yine sunumu çok güzeldi. Köfteler çok tombul olduğu için bizce ekmek arasında yenmesi biraz zordu. Onun dışında lezzet açısından kesinlikle beklentileri karşılayan bir seçim. Pide çeşidi olarak da kıyma, köz patlıcan ve kendilerine has baget pide menüdeki güzel seçenekler arasında. Bu arada yine kendilerine özel farklı tatlarda ayranları bulunuyor. Çeşitleri arasında Panayır ayran (çeşitli otlarla yapılıyor), pancarlı ayran, enginar ve dere otlu ayran ve semizotlu ayran gibi…

Marlinda’yı  2 gıda mühendisi her gün düzenli olarak ziyaret edip denetleme ve kalite kontrolü yapıyor. Bu arada içeri girer girmez hafif bir yeşil çay ve kekik kokusunu alıyorsunuz. Bu kokular mekanın temasına uygun olarak seçilmiş. Marlinda hijyene oldukça önem veriyor. Lavabolardaki el sabunu ve losyonlar Eyüp Sabri Tuncer markaydı. İnce ama hoş detaylar bunlar özellikle paylaşmak istedim.

marlinda12

Marlinda alkollü bir restaurant. Özellikle şarap menüsü konuyla uzman bir ekip tarafından ağız tadına uygun olarak özenle seçilmiş. Şarap severleri tatmaları ve test etmeleri için yönlendirebiliriz diye düşünüyorum.

Tatlı olarak ise mutlaka ama mutlaka denenmesi gereken Cennet Çamuru’nu (Bol Antep Fıstıklı ve içerisinde tel kadayıf bulunan tam benim ağız tadıma uygun bir tatlı) önerebilirim. Bu tatlıda kadayıf tereyağında Antep Fıstığıyla kavrulup üzeri şerbetleniyor. Ardından tekrar Antep Fıstığı kaplanıp kaymakla servis ediliyor. Benim şahsi tavsiye kaymak yerine dondurma seçeneğinin de bu tatlı da müşteriye sorulması yönünde.

Genel olarak toparlarsak günün her saatinde yemek yemeye uygun, özel organizasyonlar yapabileceğiniz, lezzetli ve kendine has tatlara sahip şık bir mekan. Siz de yorumlarınızı alt taraftaki bölümde diğer ziyaretçilerimizle paylaşırsanız memnun oluruz. Afiyetler olsun…

Ferudun Akyol

Ferudun Akyol

Yemek yemeyi seven, girişimci ve blog yazarı bir adamdan lezzetli tavsiyeler...
Ferudun Akyol

Latest posts by Ferudun Akyol (see all)

nceleme

  1. ööle genel

    konsept olarak oldukça iyi lezzet olarak da oldukça iyi ama menüsüne bir türlü aklım ermedi. temizlik hijyen ve güler yüz için teşekkürler.

  2. Resimli menü olsa

    Hepsi aslında bildiğimiz lezzetler sadece daha farklı bir şekilde hazırlanıp servis ediliyor. Genel olarak güzel ama menünüzü resimli yapsanız hem biz hem garson yorulmazdı. Fiyatlarda azıcık yükzek geldi bana

  3. Güzel mekan

    Çooook başarılı ve nezih bir mekan. Özellikle Fesleğenli ayran ve etnik anadolu yemekleri şahane. Fiyatlar bir tık yüksek o da mekanın kalitesinden dolayı olabilir.

MEKAN HAKKINDAKİ YORUMUNUZU PAYLAŞABİLİRSİNİZ

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir