Sokak Bilkent

Şefinden Ev Yemekleri

Baştan söylemekte fayda var, eğer hayatı hep bir yerlere yetişmek için yaşayan, sürekli koşturan ve fast foodların esiri olan insanlardansanız “Sokak Bilkent” size göre değil. Slow food hareketini benimseyen, ayak üstü yemek alışkanlığına karşı bir alternatif sunan, ev yemekleri konseptinde hizmet veren bir mekan olan “Sokak Bilkent”  Bilkent 2 Park Sitesi içinde yer almakta.

Sokak, çok genç ve konusunda iyi eğitim almış bir kadın tarafından işletiliyor. Ayşe Hanim aslında sosyoloji mezunuymuş, fakat sonrasında İstanbul Mutfak Akademisinde profesyonel aşçılık eğitimi almış. Burası çok önemli benim için, kendisi üç Michelin yıldızlı şef Jean Georges’un restoranı Spice Market’ da staj yapmış. İstanbul’un ilk oteli Pera Palace’ın yenilenme sürecinde şef Maximillian Thomae ile Agatha Restaurant’ta çalışmış. Daha bir çok yerde kendini geliştirdikten sonra 2015 yılında Sokak’ı devir almış. Ayşe Hanımın deneyimlerini sizle paylaşmak istedim çünkü çok genç yaşa sığdırdığı kocaman bir kariyer beni çok etkiledi.

sokakbilkent6

Bu salaş diye tabir edeceğimiz ama çok sevimli olan mekanda Ayşe Hanım yemekleri açık mutfakta kendi pişirip sunuyor. Menü her gün değişiyor. Biz menüde gözümüze çarpan bir kaç şeyden sipariş verdik, Tabuleh , Mahmudiye, pancarlı makarna ve tatlı olarak da çilekli Magnoliya.

Tabuleh , bol maydanozlu bir çeşit kısır diyebiliriz ama her lokmadan sonra ağızda bıraktığı ferahlık hissiyle kısırdan bir adım önde olduğu kesin.Beraberinde gelen hafif baharatlı kızarmış ekmeği de çok beğendik.

Mahmudiye ise Haşlanmış tavuk, kuru kayısı, kuru incir,kuru erik ve kuru üzüm ile hazırlanan, kabuk tarçının baharatlandırdığı, şehriyeli pilavla beraber servis edilen bir Osmanlı mutfağı uyarlaması. Tatlı tuzlu karışımını sevenler beğenebilir ama yemeklerde keskin tat arayanlara pek uygun mu bilemedim. Pancarlı makarna gittiğiniz günün menüsünde varsa çok şanslısınız demektir. Pancar suyuyla haşlanan makarnada Pancarın topraksı tadından eser yok, taze kekiğin ferahlığı ve beşamel soslu makarnanın muhteşem uyumu diyebilirim.
Gelelim tatlıya , Çilekli Magnoliya , Bisküvi yatağında beyaz mus üzerinde taze mevsim meyveleri ile servis ediliyor. Yemeklerden daha az yemeliydim dedirtecek kadar lezzetli, şımarıklık yapıp bir tane daha istetecek kadar hafif.

Sokak Bilkent’in mutfağına giren her ürün , kaynağını bildiğimiz ve doğaya saygılı üreticilerden satın alınıyormuş. Asma yaprağı Tokat’ın Narince bağlarından , tereyağı Trabzon yaylalarından, kuzu eti Balıkesir’in Gönen ilçesinden getirtiliyormuş.

Fiyatlar oldukça makul, ana yemekler 12 TL – 24 TL arasında değişiyor. Slow food bir mekan, yani bu lezzetlere kavuşmak için beklemeniz lazım!

Son olarak bence bu genç hanımın mutfağına hazır ulaşılabilirken uğrayın derim çünkü ben Ayşe Hanımı ileride Michelin yıldızı almış bir şef olarak hayal ettim ☺

(Bir de kedisi var Sokak’in , adı perde :))

Afiyetle efendim.

Ceren Karahan

Ceren Karahan

İyi yemek , güzel mekan ve değişik tadlar arıyorsanız takipte kalın , bir kadın gözüyle keşfedilecek çok yer var...
Ceren Karahan

Latest posts by Ceren Karahan (see all)

    1 review

    1. Tatil Ne Zaman Bitiyor?

      1 aylık tatile girmişsiniz. Acaba ne zaman açılacak Sokak Bilkent?

    Rate and write a review

    E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

    Bilkent Park Sitesi
    06800 Ankara TR
    Get directions




    Her gün 10:00 - 22:00