AAA12861

Ümit Usta Ciğer’im Kızılay

Konsept Ciğerci

Doğukan Kantarman / Editör

dogukankantarman@hotmail.com

Doğduğunda yemek yemeyen, yemek yesin diye aşı yapılan ben, bugün bir et oburum ;) Ne olsa yerim diyenlerdenim ama daha çok et ve et ürünleri severim. Asla yemek ayırt etmem. Yeni şeyler keşfetmeyi çok severim.

2006 yılında, İzmir caddesi Menekşe sokakta bulunan Menekşe Pasajında, 6 m2 alan içerisinde başlayan bir lezzet serüveni Ümit Usta Ciğer’im. Son 3 yıldır da yine Menekşe sokakta ciğer sevenlere, et sevenlere açıkçası üstün bir hizmet sunmakta.

umitusta7

Hem yemek sırasında hem de yemek sonrası sohbetimizde Ümit usta’dan lezzet serüveni hakkında bilgi alma şansımız oldu, yemek yerken rahatsız etmedi kendisi ;). 13 yaşında iken Dışkapı’da bir esnaf lokantasında başlayan bir hikaye. Tabi ki ustamızın yaşadıklarını ve neleri nasıl öğrendiğini burada anlatma şansımız yok, ancak öğrendiklerini çok iyi bir şekilde uyguladığını gönül rahatlığıyla söyleyebiliriz. Her müşterisiyle mutlaka selamlaşan, güler yüzlü ve sıcakkanlı yaklaşımıyla anında mekan ile aranızda olan yabancılığı gideren bir karaktere sahip. Aynı özeni mekanına da yansıtmış. Sizler için mutfağını, tuvaletini, bulaşıkhanesini gezme şansımız oldu. Gerçekten tertemizdi ve bu kadarını bizde beklemiyorduk.

umitusta4

Ümit Usta Ciğer’im, menüsünü de oldukça anlaşılır şekilde oluşturmuş. Arnavut Ciğeri, Yaprak Ciğer, Nefis Et Kavurma ve Tavuk Kavurma menüde bulunan lezzetler. Ayrıca yayık ayranı ve Adanadan kendi getirttiği şalgamı da mevcut.

Ümit usta herşeyden tatmamızı istedi, bizde herşeyden azar azar getireceğini düşündük ama hiçte öyle olmadı. İlk önce yarım ekmek arnavut ciğerle başladı. Tam bir klasik ciğer gerçekten yumuşacık ve çok lezzetli. Yağlı da değil. İçindeki yeşillikten soğanına ekmeğine herşey çok güzel, ekmeği özel yaptırıyormuş. Herşey çok tazeydi. Daha nasıldı diye sormadan hemen peşinden ekmek arası kavurmalar geldi. Oldukça lezzetliydi ama doyduğumuz için çok anlayamadık 😀 Ortaya gelen yaprak ciğerde güzeldi ama bu lezzetleri tam anlayabilmek için tekrar gidip test edeceğiz. Bir de Ümit ustada hayatımda ilk kez ayranla acılı şalgamı karıştırıp içtim. Oraya yıllardır giden bir arkadaşımızın ısrarıyla denedim. İlk başta ön yargılıydım ama değişik tatlara açıksanız sizin de benim gibi mutlaka denemeniz gerek ;D…

umitusta

Ümit Usta Ciğer’im, kavurmanın Kars’tan geldiğini, ciğeri ise kendisinin gidip aldığından bahsetti.  Ciğerlerini kendi her sabah  görerek almayı tercih ediyor! Kullanılan sebzeleri ise her gün, sabah erkenden, yine kendisi gidip sebze halinden seçiyor. Burada en çok beğendiğimiz şeylerden biri de maydanozları, çünkü saplarını özellikle tek tek ayıklıyorlar bu şaka değil :D. Sadece bu iş için çalıştırdığı iki kişi mevcut.

Mekan porsiyonlar konusunda çok hassas. Verilen her sipariş hazırlanırken gramajından, en ince ayrıntısına kadar dikkat edilerek hazırlanıyor.

Fiyatlar konusunda ise; 100 gr arnavut ciğeri 12.50TL, 100 gr yaprak ciğer 13.50TL, 100 gr kavurma 14.50TL, 100 gr tavuk kavurma ise 10.00TL. Öğle arası saatlerinde yer bulma konusunda sıkıntı yaşayabilirsiniz bilginiz olsun 😉

Afiyetle efendim.

Doğukan Kantarman
Takip edin!

Doğukan Kantarman

Yemek yemek SANATTIR!
Doğukan Kantarman
Takip edin!

Latest posts by Doğukan Kantarman (see all)

    MEKAN HAKKINDAKİ YORUMUNUZU PAYLAŞABİLİRSİNİZ

    E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

    Kızılay, Menekşe-1 Sk. No:10, 06420 Çankaya/Ankara, Türkiye
    Haritada Göster